Häggblomsaft
Då jag tillverkar saft går jag ursprungligen efter ett recept i Naturkokboken. Men då jag inte tycker om socker ändrar jag oftast i recepten. Nu för tiden använder jag honung eftersom jag nu för tiden är biodlare :)
100 st blomklasar
5 dl vatten
Ca 0.5 st citron
Ca 0.5 st rabarb
Ca 1 matsked honung
1. Skölj blommorna och lägg i t ex en burk.
2. Blanda vatten, citron och rabarb. Koka upp och låt svalna.
3. Blanda ner honung i vattenblandningen då det är svalare än ca 37 grader för att bibehålla honungens goda egenskaper.
4. Häll blandningen över blommorna och låt stå t ex över natten.
5. Sila bort blommor mm och häll upp på flaskor.
Du kan med fördel ta mer blommor för kraftigare häggblomssmak.
Provade också ett par varianter med bärblad. Gick då på samma recept men la i en näve t ex hallon- eller svartvinbärsblad i vattnet som får koka upp. Det blev också jättegott!
Jag fryser ner all saft så jag använder inte citronen för lång hållbarhet. Använder ändå citron och rabarb för lite mer hållbarhet samt för smaken.
Fryser du ner i glasflaskor, tänk på att lämna ca 20% luft.
